<sup id="scoe2"><div id="scoe2"></div></sup>
<acronym id="scoe2"><center id="scoe2"></center></acronym><acronym id="scoe2"></acronym>
<acronym id="scoe2"><center id="scoe2"></center></acronym>
湖北省农业农村厅湖北农业网 设为首页
网站首页 | 新闻资讯 | 惠农政策 | 分析预测 | 企业动态 | 推荐企业 | 推荐产品 | 产品目录 | 企业目录 | 农业论坛 | 致富园地 | 医疗教育 | 休闲农业 | 支持单位
种植频道 茶叶频道 蔬菜频道 粮油频道 畜牧频道 水产频道 农机频道 农药频道 化肥频道 果业频道 饲料频道 园林频道 能源频道
[置顶公告] 2022年中央一号文件发布(全文) 关于做好2022年全面推进乡村振兴重点工作的意见
当前位置:湖北农业网 >>茶叶 >>文章正文
湿度对白茶加工的重要性
作者:洪治    文章来源:中华合作时报     2016年04月13日 12:10
fjrigjwwe9r4EC_ArticleContent:Content
众所周知,白茶加工工艺最原始、工序最简单,将茶青晾晒萎凋至九成干,然后用文火焙至足干。萎凋是形成白茶品质的核心关键工艺,萎凋环境几乎可以决定白茶的品质。萎凋环境包括温度、湿度和空气对流等因素,本文着重讨论干湿度对白茶加工的重要性。

  茶青在萎凋过程中,茶梗和叶内水分不断沿着叶背气孔、叶表角质层向外扩散蒸发,同时茶叶内含物在缓慢水解、氧化反应的同时不断生成、积累、转变。湿度越小,空气中水蒸气含量越少,叶内外水分含量压差越大,叶面水分蒸发越快,带动茶青走水加快;反之湿度越大,空气水蒸气含量越多,叶内外水分含量压差越小,叶面水分蒸发变慢,导致茶青走水减慢。萎凋走水的速度过快或过慢都直接影响白茶品质。如果蒸发走水太快,萎凋时间太短,茶青内含物转换不足,导致成品茶色泽偏青绿,有青腥气,滋味偏青、苦、涩;如果失水太慢,萎凋时间太长,茶青内含物转换过度,成品茶色泽偏暗偏黑,失去鲜灵度。

  洪治在多年的生产研究发现:萎凋过程中茶青在含水量高于8%的情况下如果走水停止,部分内含物和口感会出现断崖式衰减,容易产生杂味、酸味、馊味甚至臭味。因而洪治研发的白茶加工“活性走水萎凋技术”,可大大提高产品的优良品率、有效改善产品品质。湿度是茶青“活性走水”的重要条件,如果湿度太大,在温度偏低、空气流动较差的情况下,极有可能造成茶青走水停止,形成死青,严重影响茶叶品质。

  由此可见,空气干燥(湿度小)是生产优质白茶的前提条件。干燥地区,如西北、西南高原茶区,有着得天独厚的优势、适宜生产白茶;江南、华南茶区夏季日光足、气温高,秋季雨水少,空气较干燥,皆宜生产白茶;江南、华南茶区春季气温低、雨水多,湿度大,自然条件下,很难做出好茶,所以不宜生产白茶。除非在车间除湿减小湿度。可在萎凋车间用中央空调除湿,或者采用其他技术手段,但这样会加大生产能耗,提高生产成本。
一键分享到:
版权声明
凡本网注明“稿件来源: 本站原创”的所有文字、图片和音视频稿件,版权均属湖北农业网 (hbnyw.com)所有,任何媒体、网站或个人在转载使用时必须注明“稿件来源:湖北农业网”。
 
推荐产品
湖北七仙红果业有限公司
七仙红·孝昌血桃
湖北国宝桥米有限公司
国宝桥米·京山桥米
湖北禾丰粮油集团有限公司
德安府有机香米
孝感市韵鹤生态农业工程股份有限公司
桑葚开园采摘
湖北龙王垭茶业有限公司
龙峰1809
潜江市巨金米业有限公司
巨金米业-丝苗香米
湖北虾乡食品股份有限公司
虾乡稻香米
湖北畅健生态农业科技有限公司
赤壁香-特级有机香米
罗田县大自然食品股份有限公司
花银岩贡米
恩施蓝焙茶业股份有限公司
蓝焙恩施玉露
十堰梅子贡茶业股份有限公司
梅子贡·贡茶王
湖北尖峰茶叶股份有限公司
尖峰春剑
监利市名宇米业股份有限公司
稼家禾富硒大米
湖北万和农业发展有限公司
万和茯砖茶
湖北蕲春中健米业有限公司
中健米业蕲春珍米
湖北庄品健实业(集团)有限公司
状元油粘米
湖北昌佳林食品有限责任公司
牵牛郎大米
利川星斗山红茶有限责任公司
星斗山利川红—有机生态红茶
湖北洪森实业(集团)有限公司
洪森有机大米
湖北红日子农业科技有限公司
北极源伍仁酱丁
荆门民峰油脂有限责任公司
荆花高油酸菜籽油
湖北双港农业科技贸易股份有限公司
港楚牌红心咸鸭蛋
南漳县裕农菌业有限责任公司
荆山裕农·香菇
五峰千珠碧茶业有限公司
千珠碧五星宜昌毛尖
湖北神地农业科贸有限公司
神地·蛋粉蛋液
    版权所有:《湖北农业》      地址:武昌区武珞路519号省农业农村厅事业大厦22楼     邮编:430070
      备案号:鄂ICP备08102925号-2       经营策划:湖北新代农业传媒有限公司
电话:027-87669299  15927321285    邮箱:hbnybjb@163.com.    QQ:328995531
 
正规私彩网站